Vins Côtes du Roussillon Villages Château de Caladroy - Les Schistes - 2019

Avis Viniou

Le Château Caladroy Cuvée Les Schistes 2019, en appellation Côtes du Roussillon Villages, est une belle représentation du savoir-faire de cette région du sud de la France. Issu principalement de cépages traditionnels du Roussillon, comme le Grenache, la Syrah, et le Carignan, ce vin rouge dévoile tout le caractère du terroir local, caractérisé par la prédominance de sols de schistes. Le millésime 2019 se remarque par sa maturité solaire tout en conservant une fraîcheur bienvenue. La vinification met en valeur à la fois la concentration aromatique et la structuration tannique, tout en préservant de belles notes fruitées (mûre, cassis), d’épices douces, de garrigue, et une subtile touche minérale apportée par le terroir.

Le Roussillon, enclavé entre les Pyrénées, la Méditerranée et la frontière espagnole, jouit d’un climat méditerranéen chaud et sec, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant la vitalité des vins grâce aux vents réguliers comme la Tramontane. Les sols de schistes, très présents sur les coteaux, apportent finesse, structure et complexité, contribuant à l’expression aromatique singulière de la cuvée Les Schistes. Riche d’une histoire séculaire, le Roussillon est un haut lieu du vin, où les traditions catalanes demeurent vivaces et se reflètent jusque dans les bouteilles.

Ce vin généreux et élégant s’accorde parfaitement avec une cuisine méditerranéenne et des mets aux saveurs affirmées. Essayez-le avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube catalane, mais aussi avec une belle planche de charcuteries et fromages affinés, type tomme ou brebis. Les arômes de garrigue et la trame épicée trouveront également de jolis échos sur des plats mijotés régionaux, comme le cassoulet ou des grillades au feu de bois.

Pour profiter au mieux de la complexité et du bouquet de ce Côtes du Roussillon Villages, je vous conseille une dégustation à une température de 16-18°C, après avoir éventuellement carafé le vin une à deux heures avant le service. Cela permettra au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toutes ses nuances aromatiques.