Vins Muscat de Rivesaltes Château Valmy - L'Or de Valmy - 2022

Avis Viniou

Le Muscat de Rivesaltes « Cuvée L’Or de Valmy » 2022 du Château Valmy est un vin doux naturel issu principalement du cépage Muscat à Petits Grains, parfois complété de Muscat d’Alexandrie. Ce millésime 2022, vinifié en blanc et selon la tradition des vins doux du Roussillon, subit une mutage sur grains qui consiste à ajouter de l’alcool neutre pendant la fermentation, conservant ainsi une grande partie des sucres naturels du raisin. Le terroir de Valmy, à proximité de la Méditerranée, offre des vignes baignées de soleil sur des sols argilo-calcaires et schisteux, ce qui confère à ce muscat fraîcheur et intensité aromatique.

Le Roussillon, région du sud de la France bordée par les Pyrénées et bercée par la tramontane, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour les vins liquoreux. Les sols variés, mêlant galets roulés, schistes et calcaires, contribuent à la complexité aromatique et à la minéralité des vins. La longue histoire viticole du Roussillon, héritée des Grecs puis des Romains, se retrouve dans la maîtrise du mutage depuis le XIIIe siècle qui fait du Muscat de Rivesaltes une référence parmi les vins doux naturels.

Ce muscat moelleux se montre parfait à l’apéritif, accompagné de foie gras sur pain d’épices ou tartiné sur des figues fraîches. Il sublimera également une cuisine méditerranéenne, comme un tartare de poisson agrémenté d’agrumes, ou des fromages à pâte persillée tels que la Fourme d’Ambert. En fin de repas, sa générosité aromatique – dominée par les fleurs blanches, le miel, l’abricot et le zeste d’orange – s’accorde élégamment avec une tarte aux fruits jaunes, une salade d’agrumes ou une brioche aux amandes.

Pour profiter de toute sa complexité, servez ce vin légèrement frais, idéalement entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à carafer de jeunes millésimes comme ce 2022 pour révéler toute sa palette aromatique.