Château Valmy nous propose ici une cuvée emblématique, l’Or de Valmy 2009, issue de l’appellation Muscat de Rivesaltes AOC, en plein cœur du Roussillon. Élaborée à partir de cépages muscat à petits grains et muscat d’Alexandrie, cette cuvée moelleuse brille par sa robe dorée intense, reflet de son millésime ensoleillé. La vinification se fait selon la méthode traditionnelle des vins doux naturels, mêlant mutage sur grains, ce qui préserve la fraîcheur et la pureté aromatique du muscat. Ce vin développe ainsi des arômes envoutants de fleurs blanches, de fruits exotiques (litchi, mangue), de miel d’acacia, agrémentés de subtiles notes d’agrumes confits et d’épices douces, le tout porté par une belle douceur, une liqueur gourmande et une finale persistante, mais équilibrée par une pointe de fraîcheur.
Le Roussillon, région viticole méridionale, borde la Méditerranée et s’étend au pied des Pyrénées. Il bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par la tramontane, vent qui assainit les vignes. Les sols sont variés, mêlant schistes, marnes et argiles, et participent à la singularité aromatique du Muscat de Rivesaltes. Région au riche passé viticole, le Roussillon est le berceau des vins doux naturels depuis le XIIIème siècle, grâce à Arnaud de Villeneuve et la technique du mutage, qui a permis de préserver la sucrosité du raisin en stoppant la fermentation.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec le foie gras mi-cuit, dont la richesse sera magnifiée par la fraîcheur aromatique et la douceur du Muscat, ou des fromages persillés comme un Roquefort. Côté desserts, essayez-le sur une tarte à l’abricot roussillonnaise, une salade d’agrumes ou une crème catalane. Il est également délicieux à l’apéritif, accompagné de toasts de pain d’épices et chutney de mangue.
Pour apprécier pleinement ce Muscat de Rivesaltes, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Un carafage de quelques minutes pourra permettre au vin de mieux révéler ses parfums, surtout après plusieurs années en cave. Bonne dégustation !
