Vins Muscat de Rivesaltes Cap de Fouste - Muscat de Noël - 2016

Avis Viniou

Le Muscat de Rivesaltes Cuvée Muscat de Noël 2016 du domaine Cap de Fouste est un vin doux naturel qui célèbre toute la gourmandise des cépages muscat à petits grains et muscat d’Alexandrie, emblématiques de l’appellation. Issu d’une vendange minutieusement récoltée à pleine maturité, ce vin séduit par sa robe d’un jaune pâle brillant aux reflets dorés et son nez intensément aromatique, marquant sur le raisin frais, la fleur d’oranger et le zeste d’agrumes, réhaussés de notes de fruits exotiques. En bouche, la sucrosité est équilibrée par une fraîcheur délicate, offrant un ensemble généreux, voluptueux et éclatant de saveurs, avec une très belle persistance sur le muscat typique.

Le Roussillon, lové entre les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, ensoleillé presque toute l’année, idéal pour la production des grands vins doux naturels. Les sols composés de schistes, d’argiles et de marnes confèrent une grande complexité aux vins. Chargée d’histoire, la région cultivait déjà la vigne à l’époque romaine, et l’élaboration du Muscat de Rivesaltes remonte au XIIIe siècle avec la technique du mutage, qui consiste à ajouter de l’alcool neutre sur moût en fermentation pour conserver une part de sucres naturels. Cette tradition perdure et fait la fierté des vignobles du Cap de Fouste.

La vivacité et la douceur de ce Muscat de Noël en font un compagnon idéal pour des accords gourmands. Il sublimera un foie gras mi-cuit légèrement poivré, des fromages persillés comme une fourme d’Ambert ou un roquefort, et toutes les douceurs festives : tartes à l’abricot, desserts meringués aux agrumes, ou encore la traditionnelle bûche de Noël aux fruits. Pour magnifier son caractère et sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin à 8-10°C, dans un verre à pied révélant son bouquet aromatique. L’ouvrir au moment du service permettra de profiter de toute son intensité, et il conservera sa vivacité sur plusieurs années si vous souhaitez prolonger son vieillissement en cave.