Le Muscat de Rivesaltes 2023 du Château Cap de Fousté est un vin liquoreux blanc issu principalement des cépages Muscat à petits grains et Muscat d’Alexandrie, deux variétés emblématiques du Roussillon. Récolté à maturité optimale, ce vin doux naturel bénéficie d’une vinification traditionnelle avec mutage, stoppant la fermentation par l’ajout d’alcool, afin de préserver une grande fraîcheur des arômes et un équilibre entre sucrosité et vivacité. Le millésime 2023 se distingue par une belle intensité aromatique, délivrant au nez des parfums de fleurs blanches, de fruits exotiques et d’agrumes confits, complétés en bouche par une trame suave, gourmande et persistante.
La région du Roussillon, au sud de la France, est réputée pour ses vins doux naturels. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, avec une influence maritime qui tempère les excès, le vignoble de cette zone s’enracine sur des sols variés de schistes, de marnes et d’arènes granitiques. Cette diversité pédologique, couplée à un ensoleillement exceptionnel, favorise la maturité des raisins et la concentration des arômes. Historiquement, Rivesaltes est une appellation illustre, dont le savoir-faire dans l’élaboration de vins doux remonte au XIIIe siècle, perpétuant un héritage viticole unique.
Pour accompagner ce Muscat de Rivesaltes, privilégiez des mets en harmonie avec sa douceur et ses notes fruitées : il se marie parfaitement avec du foie gras, une tarte aux abricots, des fromages à pâte persillée, ou encore des desserts à base d’agrumes. Dans un registre plus régional, dégustez-le avec une catalane crema, une salade de fruits frais ou des rousquilles, célèbre biscuit local. Sa fraîcheur naturelle permet également de le savourer en apéritif, accompagné d'amandes grillées ou d’anchois de Collioure.
Enfin, pour exalter ses arômes, servez ce vin à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur mettra en valeur sa complexité, sa bouche suave et sa finale vibrante. Vous pouvez le conserver quelques années en cave pour gagner en onctuosité, mais il se révèle déjà très harmonieux dans sa jeunesse.
