Vins Muscat de Rivesaltes Château Nouvelles - 2005

Le Château Nouvelles 2005 est un vin issu de l’appellation Muscat de Rivesaltes AOC, une référence emblématique des vins doux naturels français. Bien que la mention "Rouge" puisse surprendre pour un Muscat, il existe des Muscats rouges dans la région, élaborés à partir de cépages Muscat à petits grains rouges ou Muscat d’Alexandrie. Ce millésime 2005 bénéficie d’une belle maturité et de la typicité des vendanges tardives qui concentrent arômes et sucres. La vinification suit la méthode traditionnelle du mutage : durant la fermentation, on ajoute de l’alcool neutre pour préserver une partie des sucres naturels du raisin, ce qui confère au vin sa douceur et sa richesse aromatique. Le passage en cuve ou en fût permet d’affiner les arômes, apportant subtilement des notes de fruits rouges confits, d’agrumes, de rose et parfois d’épices douces.

La région du Roussillon, située dans le sud de la France entre mer Méditerranée et montagnes pyrénéennes, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et venteux, idéal pour l’expression des cépages muscat. Les sols y sont majoritairement composés de schistes, marnes et calcaires, apportant minéralité et complexité aux vins. Fort d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, le Roussillon incarne le savoir-faire du vin doux naturel, dont le Muscat de Rivesaltes est l’un des fleurons.

Ce Muscat de Rivesaltes rouge, suave et aromatique, se mariera merveilleusement avec des desserts fruités comme une tarte aux fraises, un gâteau au chocolat noir, ou encore des figues rôties. Pour évoquer les traditions locales, osez le servir avec des oreillettes catalanes ou une crème catalane. Il accompagne aussi à merveille les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, dont le fondant et la puissance trouvent un parfait contrepoint dans la douceur et la fraîcheur du vin.

Je vous recommande de le déguster frais, mais non glacé, à une température idéale de 10-12°C. Servez-le dans un verre à vin blanc pour concentrer ses arômes et profitez de ses notes intenses en bouche. Vous pouvez le conserver encore plusieurs années, ce style de vin ayant une remarquable capacité de vieillissement.