Vins Muscat de Rivesaltes Domaine Vaquer - 2021

Le Muscat de Rivesaltes 2021 du Domaine Vaquer est un vin blanc liquoreux élaboré principalement à partir des cépages Muscat à Petits Grains et Muscat d’Alexandrie, deux variétés aromatiques emblématiques de la région du Roussillon. Le millésime 2021 profite de conditions météorologiques plutôt équilibrées, favorisant une belle maturité du raisin et une expression aromatique intense. Ce vin doux naturel est obtenu grâce à la technique du mutage, qui consiste à ajouter de l’alcool neutre sur le moût lors de la fermentation, bloquant ainsi l’action des levures pour préserver une grande partie du sucre naturel du raisin. Il en résulte un vin à la robe or pâle scintillante, délivrant un bouquet très expressif de fleurs blanches, de fruits exotiques, de zeste d’orange, de miel et de muscade.

Le Roussillon, terre de contraste située au sud de la France entre la Méditerranée et les Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la tramontane. Ces conditions favorisent la concentration des sucres et des arômes dans les raisins. Les sols caillouteux, schisteux ou argilo-calcaires permettent d’obtenir des vins chaleureux et intenses aux personnalités remarquables. La tradition des vins doux naturels, dont le Muscat de Rivesaltes est l’un des fleurons, remonte au XIIIe siècle et constitue l’un des grands patrimoines liquoreux méditerranéens.

Ce Muscat de Rivesaltes 2021 se déguste idéalement à l’apéritif, accompagné de toasts de foie gras, de rillettes de poisson ou de fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il s’accorde aussi à merveille avec des desserts fruités, une tarte à l’abricot ou une salade d’agrumes, ou bien des pâtisseries à base d’amandes et de miel, rappelant la tradition catalane locale.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la vivacité de ses arômes, il conviendra de servir ce Muscat de Rivesaltes entre 8 et 10°C. À cette température, sa palette aromatique reste précise et équilibrée, et sa texture onctueuse s’exprime sans lourdeur. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour libérer toute sa complexité.