Avis Viniou
Le Muscat de Rivesaltes 2018 du domaine Champ des Sœurs est un vin doux naturel emblématique du Roussillon, réalisé principalement à partir des cépages Muscat à Petits Grains et Muscat d’Alexandrie. Sur le millésime 2018, ce muscat doux offre une structure onctueuse et une palette aromatique très expressive, dominée par des notes de litchi, d’écorce d’orange confite, de fleurs blanches et de miel d’acacia. Les raisins, récoltés à pleine maturité sur des sols schisteux caractéristiques de la région, donnent au vin une belle intensité aromatique, équilibrée par une fraîcheur bien maîtrisée grâce à la technique de mutage, qui consiste à ajouter de l’alcool neutre sur le moût en fermentation afin d’en préserver le sucre naturel.
Le Roussillon, situé entre la Méditerranée et les Pyrénées, possède un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence de la mer et des vents de montagne. Les sols variés et souvent pauvres, composés de schistes, de marnes et parfois de sable, favorisent une belle concentration des raisins. Historiquement, la région est réputée pour la production de vins doux naturels depuis plusieurs siècles, les Muscats de Rivesaltes étant exportés dans toute l’Europe dès le Moyen Âge grâce à leur stabilité et leur douceur en bouche.
Ce Muscat de Rivesaltes accompagnera superbement une salade de fruits exotiques, une tarte à l’abricot, ou encore un foie gras poêlé pour jouer sur les contrastes sucré-salé. Il relève aussi des fromages à pâte persillée, tels qu’un roquefort, ou une cuisine régionale catalane comme la crème catalane. Pour un accord local authentique, servez-le avec une croustade aux pommes du Sud, ou tout simplement à l’apéritif avec des bouchées de melon et jambon cru.
Pour profiter pleinement de toutes ses saveurs, servez ce Muscat de Rivesaltes 2018 entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc de taille moyenne, afin de libérer ses arômes sans exagérer la sensation de douceur. Laissez-lui quelques minutes d’aération après ouverture pour qu’il exprime toute sa complexité.
