Vous avez ajouté à votre cave le Muscat de Rivesaltes “Cuvée Les Larmes d’Hélios” 2025 du Domaine Piquemal, un vin doux emblématique du Roussillon. Ce vin blanc, issu de méthodes traditionnelles du Sud de la France, exprime pleinement le style des Muscats de Rivesaltes. Bien que le cépage ne soit pas spécifiquement indiqué, la tradition suggère la présence majoritaire de Muscat à Petits Grains et éventuellement de Muscat d’Alexandrie, qui offrent tous deux des profils aromatiques riches et exubérants. Les raisins sont généralement récoltés à bonne maturité puis vinifiés en mutage, une technique arrêtant la fermentation par ajout d’alcool, ce qui permet de conserver une belle richesse en sucre naturel tout en maintenant une palette d'arômes floraux et fruités particulièrement expressive.
Le Roussillon, lové au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour ce type de vin : ensoleillement généreux, faibles précipitations et influences de la tramontane, vent local participant à la bonne maturité sanitaire des raisins. La mosaïque de sols – schistes, argiles, calcaires – contribue à la complexité et à la diversité des expressions selon les parcelles. Historiquement, cette région s’est fait connaître par ses vins doux naturels depuis le XIIIe siècle, perpétuant un savoir-faire unique inscrit dans la culture locale et contribuant à la renommée des Muscats de Rivesaltes à travers le monde.
Pour accompagner cette cuvée délicate, privilégiez des accords avec des desserts aux fruits exotiques, une tarte à l’abricot ou un foie gras mi-cuit. Surprenant et harmonieux, il se marie également avec une salade d’agrumes ou une fourme d’Ambert. Pour une expérience régionale, tentez-le avec une croustade aux pommes du Roussillon ou des rousquilles, pâtisserie locale légèrement anisée.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique, servez ce Muscat de Rivesaltes entre 8 et 10°C. Un passage rapide en carafe peut également révéler tout son éclat et la subtilité de ses arômes. À déguster dans les prochaines années pour apprécier son bouquet charmeur et la gourmandise de sa sucrosité équilibrée.
