Vins Muscat de Rivesaltes Domaine L'Evêché - Muscat de Noël

Le Muscat de Rivesaltes "Cuvée Muscat de Noël" du Domaine L’Évêché est un vin doux naturel emblématique du Roussillon, présenté ici dans une version non millésimée. Typiquement élaboré à partir de Muscat à petits grains et/ou Muscat d’Alexandrie, ce vin offre une robe claire à reflets dorés et s’exprime par une grande fraîcheur aromatique, évoquant souvent les agrumes, les fruits exotiques, le raisin frais et parfois des notes florales. La vinification suit la méthode traditionnelle du mutage, une étape durant laquelle l’alcool est ajouté au moût en fermentation, préservant ainsi une large part du sucre naturel et intensifiant son caractère fruité tout en assurant une certaine longévité au vin.

Le Roussillon, région méditerranéenne du sud de la France, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, favorisé par l’influence de la mer et les vents locaux tels que la Tramontane. Les parcelles consacrées aux Muscats s’étendent souvent sur des sols schisteux, argilo-calcaires ou parfois sableux, conférant aux vins une belle minéralité et une fraîcheur malgré leur richesse naturelle. La tradition du Muscat de Noël est directement liée à la convivialité locale : c’est un vin mis en vente dès la fin novembre, pour célébrer la période festive et annoncer l’hiver, perpétuant ainsi un profond attachement à la culture viticole catalane.

Pour accompagner cette cuvée moelleuse, privilégiez des accords frais qui viendront souligner sa douceur et ses arômes éclatants. Elle se mariera à merveille avec du foie gras, une terrine de volaille aux fruits secs, des toasts de fromage à pâte persillée ou encore des desserts aux agrumes, tartes citronnées ou petits gâteaux secs comme les croquants catalans. Le contraste des saveurs saura inviter la gourmandise tout en équilibre.

Servez le Muscat de Rivesaltes bien frais, idéalement entre 7 et 9°C, afin de préserver toute sa vivacité aromatique. Veillez à l’aérer légèrement en verre pour laisser s’exprimer sa palette parfumée et savourez-le dans sa jeunesse, en toute simplicité ou lors d’une belle tablée de fête.