L’or du Roussillon, millésime 2025, est un vin issu de l’appellation Muscat de Rivesaltes, reconnue principalement pour ses vins doux naturels élaborés traditionnellement à partir de Muscat. Il est toutefois notable qu’un Muscat de Rivesaltes est généralement un vin blanc, mais ici il se présente sous une couleur rouge, ce qui rend probablement hommage à une expression singulière ou à une interprétation particulière du style doux de la région, sans pour autant suivre le profil classique. Le Muscat de Rivesaltes est obtenu par mutage, technique qui consiste à ajouter de l’alcool neutre pour stopper la fermentation et préserver ainsi une belle richesse en sucres naturels, tout en soulignant le fruité intense du vin. Ce vin doux, sur ce millésime 2025, promet une fraîcheur juvénile, avec sans doute une palette aromatique dominée par des parfums de petits fruits rouges confiturés, de raisin frais, de rose, et d’épices douces, tout en conservant la typicité du Muscat si celui-ci entre effectivement dans son assemblage.
La région du Roussillon, située à l’extrême sud de la France, dédiée à la production de vins doux naturels depuis plusieurs siècles, bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par de longs étés secs et ensoleillés ainsi que par des vents réguliers. Les sols, d’une grande diversité — schistes, calcaires, galets roulés — contribuent à la complexité de ses vins. Le Roussillon est imprégné d’une forte identité catalane, perceptible tant dans ses traditions viticoles que gastronomiques, et ses vins doux sont le reflet d’un savoir-faire ancestral.
Pour sublimer ce vin doux rouge, il sera idéal en accompagnement de desserts à base de chocolat noir, de fruits rouges, ou de forêt noire. Il pourra aussi s’accorder avec des fromages à pâte persillée, voire se marier avec la gastronomie locale, par exemple avec une tourte catalane aux fruits secs. Les amateurs oseront le servir à l’apéritif, avec un foie gras poêlé rehaussé de figues.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin frais, à une température de 8 à 10°C. Ce service à basse température mettra en valeur sa fraîcheur, ses arômes fruités et sa douceur naturelle, tout en offrant une belle persistance aromatique au palais.
