Avis Viniou
Le Collioure Rouge "Cuvée Alix Parcé" 2021 du Domaine Augustin est un vin élégant qui exprime parfaitement le caractÚre de son terroir. Ce vin sec, issu de la région ensoleillée du Roussillon en France, est une belle représentation de l'appellation Collioure, connue pour ses rouges puissants et structurés. Le millésime 2021 est marqué par une belle maturité des raisins, probablement une combinaison de Grenache, Syrah et MourvÚdre, typiques de l'appellation. Les vignes, situées sur des terrasses abruptes surplombant la mer Méditerranée, bénéficient d'un sol schisteux et d'un climat ensoleillé, rehaussé par l'influence maritime, conférant au vin une fraßcheur et une minéralité remarquables. Le Domaine Augustin, reconnu pour sa viticulture respectueuse de l'environnement, perpétue une tradition de qualité et d'authenticité dans ses vins.
Pour accompagner ce Collioure Rouge, pensez à des plats riches et savoureux qui complÚteront sa profondeur et son intensité. Un cassoulet, un agneau rÎti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues se marieraient parfaitement avec les arÎmes de fruits noirs et d'épices de ce vin. Les plats méditerranéens tels qu'une ratatouille ou des grillades d'été aux herbes de garrigue sont également des choix excellents qui feront écho à ses origines régionales.
Pour profiter pleinement de la "Cuvée Alix Parcé" 2021, servez-la à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes avant la dégustation permettra d'ouvrir ses arÎmes complexes. Commencez par admirer sa robe grenat profond, puis prenez le temps de humer ses arÎmes intenses de fruits mûrs, épices douces et une subtile note terreuse. En bouche, appréciez son équilibre entre structure et fraßcheur, s'attardant sur une finale élégante et persistante.
