Vins Collioure Domaine Servant - Les Vignes de Mon Père - 2019

Avis Viniou

Ce vin rouge "Cuvée Les Vignes de Mon Père" 2019 du Domaine Servant est issu de l'appellation Collioure, nichée au cœur du Roussillon, une région viticole française fertile en diversité. Le millésime 2019 se distingue par une grande richesse aromatique, souvent attribuée aux cépages typiques de cette région, comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui prospèrent sur les sols en terrasses schisteuses, permettant un enracinement profond et une expression pure du terroir. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et ses hivers doux, associé à une influence maritime, accentue la concentration et la fraîcheur des vins. Le Domaine Servant, avec son savoir-faire traditionnel et un souci constant de qualité, jouit d'une réputation solide dans cette région aux multiples facettes culturelles et géologiques.

Pour un accord mets-vins optimal, pensez à accompagner ce Collioure rouge d'une daube de bœuf aux olives, un plat dont les saveurs robustes et méditerranéennes compléteront les nuances épicées et fruitées du vin. Les plats à base de viande grillée, notamment l'agneau ou le canard, en feront également ressortir les tanins soyeux. Pour un accord plus régional, une assiette de charcuteries catalanes ou un aïoli garni de légumes frais saura faire honneur aux origines du vin tout en créant une harmonie gustative.

Pour apprécier pleinement ce Collioure, servez-le à une température de 16 à 18°C après un carafage d'une heure pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Au moment de la dégustation, observez sa robe profonde, puis humez les arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue en évolution. Enfin, en bouche, vous découvrirez une harmonie entre le fruit, l'acidité et la structure tannique bien équilibrée. Ce processus en trois étapes enrichira votre expérience sensorielle et révélera toute la complexité du vin.