Ce Collioure AOC 2021 du Domaine Reno, cuvée François Capdet, se distingue par son caractère énergique et solaire, véritable reflet de son terroir d’origine. Ce vin rouge sec, typique de l’appellation, est issu d’un assemblage traditionnel des cépages dominants de la région, le grenache noir, la syrah et le mourvèdre, parfois complétés par du carignan. Le millésime 2021, dans le Roussillon, présente une belle fraîcheur alliée à une maturité aromatique apportée par le climat méditerranéen. Le vignoble plonge littéralement dans la Méditerranée, bénéficiant ainsi d’une influence marine rafraîchissante qui tempère l’ensoleillement généreux. Les vendanges manuelles sur ces terrasses schisteuses abruptes permettent d’obtenir une matière première saine, souvent vinifiée en cuves thermorégulées pour préserver l’éclat du fruit, puis élevée en fûts ou demi-muids afin d’affiner la structure tannique.
Le Roussillon, et plus particulièrement Collioure, est un terroir d’exception. Nichée entre mer et montagne, la région bénéficie de conditions idéales : de faibles précipitations, des brises marines qui limitent la pression des maladies, et des sols de schistes bruns qui favorisent le drainage tout en conférant une intense minéralité aux vins. Historiquement, Collioure produit des rouges puissants et complexes, parfaits compagnons d’une cuisine généreuse et méditerranéenne. La culture viticole y est pluriséculaire, issue de traditions catalanes bien ancrées.
Ce Collioure rouge accompagnera idéalement des plats de caractère : agneau grillé aux herbes de garrigue, tajine d’agneau aux fruits secs ou encore un civet de sanglier. Pour rester dans la région, n’hésitez pas à l’associer à une daube catalane ou à un rôti de sanglier aux olives noires. Les fromages affinés à pâte dure, comme la tomme des Pyrénées, feront également merveille.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour qu’il révèle toute sa palette aromatique : nez de fruits noirs mûrs, notes épicées et touche légèrement mentholée. Une aération en carafe d’une vingtaine de minutes affinera ses tanins et son élégance naturelle. Bonne dégustation.
