Avis Viniou
Le Château Des Abeilles 1995, vin rouge de l'appellation Collioure, est une véritable ode à la richesse viticole du Roussillon. Bien que le cépage exact ne soit pas spécifié, les vins de Collioure sont souvent issus d’un assemblage de grenache, de syrah, de mourvèdre et de carignan, créant une complexité et une structure remarquables. Ce millésime 1995 a bénéficié d'une excellente vinification permettant de révéler toute la richesse du terroir. Les coteaux abrupts de schistes et le climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes, promeuvent une maturité optimale des raisins.
Le Roussillon, région viticole nichée entre mer et montagne, est connu pour la diversité de ses sols allant des schistes aux granits, contribuant à la typicité de ses vins. Collioure, plus précisement, tire profit de sa proximité immédiate avec la mer Méditerranée, apportant une véritable minéralité et fraîcheur aux vins. Cette région, à l'histoire viticole riche et influencée par les traditions catalanes, offre des vins puissants et complexes.
Pour sublimer ce Château Des Abeilles 1995, des plats à la hauteur de son potentiel gustatif sont de mise. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard à la cerise ou encore un cassoulet seront parfaits pour harmoniser avec ce vin. En optant pour des plats régionaux, un boles de picolat, typique de la région catalane, se mariera parfaitement grâce à sa générosité et à sa profondeur aromatique.
Pour apprécier toutes les subtilités de ce Collioure, il est conseillé de le déguster à une température idéale de 16-18°C. N'hésitez pas à le carafer une heure avant de le servir, permettant ainsi à ses arômes de se libérer pleinement et de proposer une expérience de dégustation inoubliable.
