Vins Collioure Clos des Paulilles - 2021

Avis Viniou

Le Clos des Paulilles 2021 est un vin rouge sec issu de l'appellation Collioure, située dans la région du Roussillon, en France. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé, il est courant de retrouver dans cette appellation des assemblages de Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan, des variétés parfaitement adaptées au climat méditerranéen de la région. Les vignobles en terrasses surplombent la Méditerranée et bénéficient d’un ensoleillement généreux, ce qui permet aux raisins d’atteindre une grande maturité. Les sols, principalement composés de schiste, apportent minéralité et complexité aux vins.

La région du Roussillon est située au sud de la France, près des Pyrénées et de la frontière espagnole. Connue pour son histoire riche et son paysage vallonné, elle jouit d'un climat méditerranéen typique avec des étés chauds et secs, et des hivers doux. Ces conditions climatiques idéales, combinées aux sols de schiste bien drainés, donnent des vins caractérisés par une grande intensité aromatique et une texture veloutée.

Pour accompagner ce Collioure rouge, optez pour des plats qui sauront sublimer sa richesse et sa structure. Des viandes grillées comme un agneau aux herbes de Provence ou une côte de bœuf feront merveille. Les plats régionaux tels que le ragoût de sanglier ou un civet de lièvre s’accorderont également parfaitement. Pour un accord terre-mer qui rappelle les paysages de la région, pensez à un poulpe grillé à la plancha.

Pour apprécier toutes les nuances du Clos des Paulilles 2021, servez-le à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour laisser le vin s’aérer, de manière à dévoiler l'ensemble de ses arômes et à adoucir ses tanins.