Vins Collioure Domaine La Baillaury - Cuvée Jules Pams - 2020

Avis Viniou

Le Collioure AOC 2020 du Domaine La Baillaury, portant le nom de Cuvée Jules Pams, est un vin rouge issu de l'emblématique région du Roussillon. Cette région, nichée entre la mer Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, offre un terroir exceptionnel, marqué par des sols schisteux qui confèrent aux vins une minéralité distincte. La cuvée, bien que sa composition exacte ne soit pas précisée, est typiquement élaborée à partir de cépages tels que le Grenache, le Mourvèdre, et parfois une touche de Syrah, qui participent à la structure solide et aux arômes complexes du vin. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins, aboutissant à un vin à la fois puissant et équilibré.

Le Roussillon est une région viticole riche d’une histoire qui remonte à l'époque romaine. Son climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, contribue à la concentration des saveurs dans les baies. Les vignes, souvent en terrasses, profitent également d'un fort ensoleillement annuel, permettant aux raisins de développer leur plein potentiel aromatique.

Ce Collioure AOC pourra idéalement accompagner un agneau rôti aux herbes de Provence ou un canard aux figues, soulignant la richesse et la complexité du vin tout en harmonisant ses notes fruitées et épicées. Pour prolonger l'expérience régionale, il se mariera parfaitement avec une cuisine catalane, telle qu’une escudella, une spécialité locale de pot-au-feu.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable d’une heure en carafe permettra de libérer ses arômes complexes et d’adoucir ses tanins, garantissant ainsi une dégustation optimale.