Avis Viniou
La cuvée Les Hauts du Roumani 2020 du domaine Terres des Templiers s’inscrit pleinement dans la tradition des rouges de Collioure. Ce vin, élaboré dans le Roussillon, provient de vignes accrochées aux schistes abrupts qui descendent jusqu’à la Méditerranée. Il s'agit typiquement d’un assemblage de cépages emblématiques de la région tels que le Grenache noir, le Syrah et le Mourvèdre, bien que la composition précise ne soit pas mentionnée ici. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques méridionales, donne naissance à un vin à la robe profonde, dévoilant un bouquet intense de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois des notes subtiles d'olives noires, typiques des terroirs méditerranéens.
Le vignoble de Collioure se niche entre mer et montagne, bénéficiant d’un climat ensoleillé, tempéré par les embruns et les vents marins. Les sols de schistes sont une particularité notable : ils offrent un excellent drainage, favorisant une maturation homogène et des vins de caractère, puissants mais élégants, dotés d’une belle fraîcheur malgré la richesse aromatique. L’histoire viticole y est séculaire, avec une forte influence catalane et la proximité de la frontière espagnole, imprégnant les vins d’une identité unique.
Les Hauts du Roumani 2020 accompagnera à merveille la gastronomie locale. Il sublimera à la perfection des plats méditerranéens tels qu’un agneau rôti aux herbes, un civet de sanglier, ou bien entendu la fameuse bouillabaisse catalane, pour jouer l’accord régional. Il révélera également ses charmes aux côtés d’un fromage affiné à pâte dure ou d’un tajine aux pruneaux, la structure du vin répondant à la richesse des plats épicés ou en sauce.
Pour apprécier pleinement la complexité et la générosité de ce Collioure, je vous recommande une dégustation à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer tous ses arômes. Ce vin est prêt à boire mais pourra aussi évoluer positivement quelques années en cave.
