Avis Viniou
La cuvée Les Toiles Fauves 2023 du Château L'Étoile est un vin rouge élaboré sous l’appellation Collioure AOC, située sur le littoral méditerranéen du Roussillon, à l’extrême sud de la France. Bien que l’assemblage précis de ce millésime ne soit pas détaillé, les rouges de Collioure associent traditionnellement des cépages tels que le Grenache, le Mourvèdre, la Syrah et le Carignan. Le millésime 2023 promet une belle jeunesse, marquée par la fraîcheur et l’intensité aromatique, avec des notes de fruits rouges mûrs, d’épices méditerranéennes et une pointe de garrigue. La vinification, souvent axée sur l’expression du terroir solaire et des sols schisteux, vise à préserver l’équilibre entre la richesse naturelle du fruit et la finesse des tanins.
Le vignoble de Collioure bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer et l’influence du vent marin. Les vignes, parfois accrochées à flanc de coteaux abrupts, plongent leurs racines dans des sols de schistes qui apportent une minéralité caractéristique, tout en favorisant un drainage optimal. Cette région historique, initialement réputée pour ses vins doux naturels de Banyuls, excelle également dans la production de rouges structurés mais élégants, reflets de leur environnement contrasté entre mer et montagne.
Ce Collioure rouge accompagnera idéalement une cuisine savoureuse et ensoleillée. Les viandes grillées, comme l’agneau aux herbes de Provence, le magret de canard ou le pigeon rôti s’accorderont harmonieusement avec son caractère généreux. Pensez aussi à des plats régionaux comme la cargolade (escargots grillés), le cassoulet catalan ou des fromages affinés à pâte dure. Les saveurs méditerranéennes relevées par l’huile d’olive, le poivron ou l’anchois permettront également de souligner la complexité du vin.
Pour révéler tout son potentiel, dégustez ce vin entre 16 et 18°C. Il peut évoluer en bouteille durant quelques années, mais exprime déjà une belle vivacité et une complexité captivante dans sa jeunesse. Prenez le temps d’aérer le vin une trentaine de minutes avant le service afin d’en savourer toutes les nuances aromatiques.
