Avis Viniou
La cuvée Les Toiles Fauves 2021 du Château L'Etoile en appellation Collioure AOC est un vin rouge qui exprime à merveille la singularité et la richesse du terroir roussillonnais. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges de Collioure reposent traditionnellement sur des cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Le millésime 2021, caractérisé par une météo contrastée, a permis de préserver une belle fraîcheur et une expression aromatique intense, tout en assurant une jolie structure. Les vins du Château L'Etoile sont réputés pour leur vinification précise, privilégiant l'extraction douce et le respect du fruit, souvent accompagnés d’un élevage qui met en valeur la minéralité de ce terroir balayé par la Tramontane.
La région du Roussillon, située entre la Méditerranée et les premiers contreforts pyrénéens, possède un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et les vents puissants. Le sol schisteux, typique de Collioure, confère aux vins une grande minéralité et une complexité aromatique, tandis que l’histoire viticole de la région, ancrée depuis l’Antiquité, se retrouve dans la profondeur de ses crus. Collioure partage d’ailleurs avec Banyuls ses vignes en terrasses abruptes, offrant au vin une concentration et une intensité unique.
Pour accompagner ce Collioure rouge, privilégiez les viandes grillées ou mijotées telles qu’une épaule d’agneau au thym ou un magret de canard rôti. Les spécialités roussillonnaises comme la cargolade (escargots grillés), le civet de sanglier ou le fromage de brebis local révèlent également de beaux accords. Ce vin accompagne aussi volontiers des plats méditerranéens à la tomate, des poivrons rôtis, ou des tajines d’inspiration catalane.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, servez la cuvée Les Toiles Fauves 2021 à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération d’une demi-heure qui saura révéler toute sa complexité. Ce vin pourra également gagner en finesse après quelques années de garde en cave.
