Vins Collioure Domaine Cazes - AAA - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Cazes signe ici une cuvée rouge 2023 en appellation Collioure AOC, située au cœur du Roussillon. Composée sous l’acronyme AAA, cette cuvée pourrait marier les cépages traditionnels de l’appellation tels que Grenache, Syrah ou Mourvèdre, en mettant à l’honneur le savoir-faire du domaine tout en respectant les pratiques de la culture biologique. Les raisins, baignés par le soleil méditerranéen et les brises marines, bénéficient d’une belle maturité. La vinification, attentive et respectueuse de l’identité du terroir, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en extrayant une belle concentration et une trame tannique harmonieuse.

Le Collioure AOC s’épanouit sur les pentes escarpées de schistes du massif des Albères, qui surplombent la Méditerranée. Ce terroir exceptionnel, balayé par la Tramontane, offre des conditions idéales pour élaborer des vins de caractère, à la fois solaires, élégants et vibrants. La région, riche de traditions viticoles catalanes, puise son identité dans une alliance subtile de puissance et de finesse. Les vins rouges de Collioure se distinguent par leur profondeur aromatique, entre fruits mûrs, épices et notes méditerranéennes rappelant le thym et le laurier.

Ce vin accompagnera idéalement une cuisine goûteuse et chaleureuse : pensez à un agneau de lait des Pyrénées grillé aux herbes de garrigue, un civet de sanglier, ou un filet de canard rôti aux figues. Du côté des plats régionaux, laissez-vous tenter par un parillada de poissons ou une escalivade de légumes méditerranéens, qui révéleront la délicatesse et la minéralité de la cuvée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Collioure rouge à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir laissé s’aérer une petite heure dans une carafe. Ce temps de repos lui permettra de s’ouvrir et d’exprimer toute la quintessence de son terroir méridional.