Vins Collioure Cave Tambour - Hautes Vignes Collioure - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Hautes Vignes Collioure Blanc 2020 de la Cave Tambour est une véritable expression de l'art viticole du Roussillon. Ce vin blanc sec, issu de l'une des appellations emblématiques de la région, met en valeur le caractère unique de son terroir entre mer et montagne. Bien que l'assemblage précis ne soit pas précisé, les blancs de Collioure font généralement appel à des cépages méditerranéens tels que le Grenache Blanc, le Grenache Gris et parfois le Vermentino ou le Macabeu. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques équilibrées dans la région, permet aux raisins d'exprimer tout leur potentiel aromatique. La vinification, souvent menée en cuves inox ou en fûts selon les choix du vigneron, a été pensée pour préserver la fraîcheur, l'éclat et la minéralité du vin, tout en lui conférant une structure élégante et une belle longueur en bouche.

Le vignoble de Collioure s'étend au pied des Pyrénées, sur des coteaux abrupts plongeant dans la Méditerranée. Le sol schisteux, pauvre et bien drainant, force la vigne à plonger profondément ses racines, ce qui se ressent dans la complexité et la minéralité des vins. Le climat méditerranéen, particulièrement ensoleillé et ventilé, favorise une maturité exceptionnelle des raisins tout en conservant leur fraîcheur et leur vivacité. Cette mosaïque de microclimats et de sols confère aux vins blancs de Collioure une rare intensité aromatique, oscillant entre agrumes, fruits à chair blanche, et une subtile touche saline héritée de la proximité marine.

Pour mettre en valeur ce vin blanc de caractère, privilégiez des accords locaux et méditerranéens : un poisson grillé (loup ou dorade), une bouillabaisse légère ou des fruits de mer relevés d’une pointe d’ail et de persil accompagneront idéalement sa fraîcheur et son côté iodé. Des fromages de chèvre affinés ou une salade d’anchois frais à la catalane feront également des merveilles.

Servez ce Collioure blanc à une température comprise entre 10 et 12°C, afin d’apprécier toute la palette de ses arômes et la finesse de sa texture en bouche. À déguster dès aujourd’hui ou à conserver encore 2 à 4 ans pour apprécier son évolution.