Vins Collioure Domaine La Casa Blanca - Illuminari - 2019

Avis Viniou

Le Domaine La Casa Blanca propose avec sa cuvée Illuminari 2019 un Collioure rouge qui met en valeur toute la richesse de ce terroir baigné de soleil. Ce vin d’assemblage, typique de l’appellation, marie harmonieusement des cépages locaux comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui puisent leur caractère dans des sols schisteux et escarpés surplombant la Méditerranée. La vinification traditionnelle, alliée à un respect du fruit et de la nature environnante, offre une expression fidèle de la typicité du Collioure : le vin s’ouvre sur un nez intense de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, accompagné en bouche par une matière généreuse, structurée et soyeuse, révélant une belle finale persistante.

La région de Collioure, qui borde la mer dans le Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen exceptionnel. Les étés y sont chauds et secs, et la tramontane, ce vent local, assainit régulièrement les vignes. Les sols de schiste, pauvres et bien drainés, contraignent la vigne à plonger profondément pour accéder à l’eau et aux minéraux, ce qui favorise la concentration des arômes. Historiquement, le vignoble de Collioure partage une parenté forte avec les vins doux naturels de Banyuls voisins, mais en version sec, il exprime toute la puissance et la fraîcheur du terroir catalan.

Ce vin rouge de caractère accompagnera parfaitement une cuisine généreuse et savoureuse. Les spécialités régionales s’imposent naturellement : essayez-le avec un agneau de lait des Pyrénées aux herbes, une côte de bœuf grillée, ou un cassoulet catalan. Il sublimera également un civet de sanglier ou des plats mijotés aux accents sudistes, et s’accordera avec des fromages affinés à pâte dure.

Pour apprécier pleinement ce Collioure Illuminari 2019, je vous conseille de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible. Ce vin gagne à être dégusté dans sa jeunesse pour sa fougue, mais saura aussi s’affiner après quelques années de garde.