Vins Collioure Domaine Augustin - Adeodat - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Augustin propose avec sa Cuvée Adeodat 2023 un vin blanc sec en appellation Collioure AOC, incarnant à merveille le caractère unique du Roussillon. Issu d’un terroir entre mer et montagne, ce vin blanc est souvent le fruit d’assemblages typiques de la région tels que le grenache blanc, le grenache gris et le vermentino, reconnus pour leur capacité à exprimer fraîcheur et minéralité. La vendange est généralement manuelle en raison des fortes pentes schisteuses qui bordent la Méditerranée, et la vinification vise la préservation du fruit et de la trame saline apportée par les embruns marins. Le millésime 2023, marqué par un climat généreusement ensoleillé et quelques épisodes de fraîcheur nocturne, offre un équilibre remarquable entre vivacité et complexité.

La région de Collioure, au sein du Roussillon, jouit d’un cadre exceptionnel. Ici, les vignes s’agrippent aux coteaux escarpés de schistes, bénéficiant d’un ensoleillement remarquable et des influences marines qui tempèrent les chaleurs estivales. Ce terroir, façonné par l’histoire catalane, confère aux vins une minéralité et une puissance aromatique singulières. Collioure, cité de peintres et de pêcheurs, est renommée pour ses vins structurés, dont les blancs se distinguent par leur ampleur et leur fraîcheur saline, reflet du sol et du climat local.

Cette cuvée Adeodat se prêtera idéalement à des accords avec des fruits de mer frais, des poissons grillés tels qu’un loup de Méditerranée avec une pointe d’huile d’olive ou encore une bourride. Les spécialités régionales comme la morue à la catalane ou les encornets farcis seront également mises en valeur, car les vins de Collioure savent magnifier les cuisines méridionales à base d’ail, d’herbes et d’huile d’olive.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin d’apprécier tout le spectre aromatique, allant des notes florales aux touches iodées en passant par une trame légèrement saline. Je vous conseille d’aérer le vin une dizaine de minutes en carafe s’il est servi à ses débuts, afin de libérer toute sa jeunesse et sa finesse.