Vins Collioure Domaine Augustin - Adeodat - 2021

Le Domaine Augustin signe avec sa cuvée Adeodat 2021 un Collioure blanc sec, emblématique de cette appellation encore rare pour ses vins blancs. Issu de cépages traditionnels du Roussillon, cette cuvée assemble probablement grenache blanc, grenache gris et vermentino, des variétés particulièrement adaptées au terroir méditerranéen. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a offert une belle fraîcheur aux raisins, renforçant l’élégance de ce vin. La vinification en blanc, généralement en cuve inox ou parfois en fût d’acacia ou de chêne, permet au fruit de s’exprimer pleinement tout en préservant une belle tension minérale.

Le vignoble de Collioure épouse les pentes escarpées des Pyrénées orientales qui plongent dans la Méditerranée. Le climat chaud, tempéré par une brise marine constante et la lumière intense, favorise une maturité optimale des raisins, tandis que les sols de schistes noirs confèrent puissance et structure aux vins blancs comme aux rouges. La région, riche d’une histoire vigneronne séculaire à la croisée de la France et de l’Espagne, puise dans cette tradition une identité forte, où les blancs secs gagnent année après année en reconnaissance pour leur caractère et leur capacité à exprimer le terroir.

Ce Collioure blanc sec accompagnera à merveille des poissons grillés comme la dorade ou le loup, mais aussi des crustacés ou des fruits de mer. Il s’accorde superbement avec un plateau de fromages de brebis du pays catalan, ou encore une brandade de morue revisitée. Pour mettre en avant sa fraîcheur et ses notes minérales, servez ce vin à une température de 10-12°C, dans des verres ouverts qui permettront à toute sa palette aromatique de s’exprimer pleinement. Il promet de beaux moments à la table, particulièrement lors des beaux jours.