Vins Collioure Domaine Augustin Adeodat - 2020

Avis Viniou

Issu d’un terroir d’exception, le Collioure blanc 2020 du Domaine Augustin Adeodat est une cuvée rare du vignoble roussillonnais. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les blancs de Collioure sont souvent dominés par des cépages comme le Grenache blanc et le Grenache gris, pouvant être complétés de Vermentino ou de Roussanne. Les vignes poussent sur des terrasses abruptes, proches de la mer Méditerranée, profitant d’un microclimat unique et des sols riches en schistes. La vinification de ces blancs vise généralement à préserver la fraîcheur, l’aromatique et la minéralité du terroir, parfois en utilisant un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter de la complexité.

Le Collioure est une appellation qui incarne tout le caractère du Roussillon méridional. Surplombant la mer, les vignes bénéficient d’une tramontane régulière, d’une forte luminosité et de bienfaits salins. Le schiste confère aux vins une belle minéralité et une longueur sapide en bouche. Historiquement, Collioure partage son vignoble avec Banyuls, ce qui explique la richesse et la diversité des cépages cultivés ainsi que le style typique qui allie puissance et fraîcheur. Cette région autrefois marquée par la culture du vin doux naturel s’est réinventée en donnant aujourd’hui naissance à des blancs secs élégants, au profil très méditerranéen.

Un Collioure blanc s’exprime parfaitement avec les produits de la mer, reflet de son terroir maritime. Accordez ce vin avec un poisson grillé, des calamars farcis ou une daurade royale au fenouil. Les fruits de mer, notamment les moules en marinière ou les oursins, magnifient sa fraîcheur saline et ses notes subtiles de fleurs blanches et d’agrumes. Pour un accord plus régional, tentez une anchoïade ou une brandade de morue, plats locaux qui révèlent la franchise du vin.

Pour apprécier pleinement ce Collioure blanc, servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C. Privilégiez des verres à vin blanc de belle ouverture afin de mieux saisir ses arômes marins et sa belle minéralité. Laissez-le respirer quelques minutes avant la dégustation : il n’en sera que plus expressif.