Avis Viniou
Le Domaine La Tour Vieille signe avec sa cuvée Les Canadells 2021 un Collioure blanc sec remarquable, reflet fidèle de son terroir unique. Ce vin est élaboré principalement à partir de grenache blanc, grenache gris et vermentino, complétés parfois par un soupçon de macabeu, comme le veut la tradition de l’appellation. La vendange, soigneusement triée, est vinifiée en grappes entières puis pressurée délicatement avant un élevage sur lies fines, souvent partiellement en fût pour développer la complexité aromatique tout en préservant la fraîcheur du fruit. Ce 2021 se révèle limpide et brillant, au nez intense d’agrumes, de pêche blanche, d’amande fraîche et d’un soupçon iodé, typique de la proximité de la Méditerranée. En bouche, le vin est à la fois ample, salin et minéral, avec une très belle tension et une finale persistante.
Le Collioure, situé au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les brises marines et la tramontane. Les vignes s’accrochent à des pentes abruptes de schistes et d’argiles, qui obligent à des vendanges manuelles et confèrent au vin sa minéralité et sa puissance. Le terroir de Collioure est marqué par une histoire viticole ancienne, héritier de la culture catalane, et s’est imposé pour ses blancs expressifs qui rivalisent aujourd’hui avec les meilleurs vins français de bord de mer.
Les accords mets-vins doivent sublimer le côté iodé et la vivacité du vin. On pense naturellement aux fruits de mer : huîtres, coquillages, poissons grillés tels qu’un loup à la planxa ou des encornets farcis à la catalane. L’association avec une bouillabaisse légère ou une anchoïade fonctionnera également à merveille. Pour une touche régionale, servez-le avec une escalivada, ou un fromage de brebis affiné type tomme catalane.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée entre 10 et 12°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en révélant ses arômes subtils. N’hésitez pas à carafer le vin si vous l’ouvrez dans sa jeunesse pour mieux l’aérer et profiter de toute sa palette aromatique.
