Avis Viniou
Le Domaine Tambour, avec sa cuvée L'Alchimiste 2018, signe ici un Collioure rouge d'une belle complexité qui met parfaitement en avant les caractéristiques de l'appellation. Composé majoritairement de cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce vin profite d'un millésime 2018 offrant une belle maturité de fruit tout en conservant une fraîcheur remarquable. Les vignes, plantées sur des terrasses abruptes du massif des Albères, bénéficient d’un terroir de schistes qui apporte une minéralité singulière et une belle tension en bouche. La vinification allie respect des raisins et élevage précis, avec un passage en fûts permettant un assouplissement des tanins sans masquer l’expression du fruit noir, des épices et des légères notes fumées.
Le Roussillon, et plus particulièrement le vignoble de Collioure, se distingue par son climat méditerranéen tempéré par la Tramontane et la proximité de la mer. L’ensoleillement exceptionnel et les précipitations limitées favorisent la production de vins charpentés, solaires mais équilibrés par le sol schisteux qui retient fraîcheur et minéralité. Historiquement, Collioure est également connue pour ses vins doux naturels, mais depuis plusieurs décennies, l’appellation s’illustre par des rouges secs de caractère, à l’image de cette cuvée, témoignant du savoir-faire local.
Pour accompagner ce Collioure rouge, privilégiez des mets généreux et savoureux. L’agneau grillé aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, ou un cassoulet catalan révèleront la puissance et la complexité du vin. Les accords régionaux marchent à merveille : essayez-le avec un civet de sanglier ou une gardianne de taureau, plats qui supporteront à la fois la structure et la subtile fraîcheur minérale du vin. Sur le plan des fromages, privilégiez des pâtes pressées affiné comme le vieux Cantal ou le Tomme de brebis.
Pour une dégustation optimale, servez ce Collioure rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après l'avoir éventuellement carafé une demi-heure pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui mais saura également évoluer harmonieusement en cave durant les 4 à 6 prochaines années.
