Le Domaine Tambour signe avec la cuvée L’Alchimiste 2019 un vin rouge sec typique de l’appellation Collioure AOC, située à l’extrême sud de la France, dans le Roussillon. Ce vin d’assemblage est issu de cépages méditerranéens comme le Grenache noir, la Syrah ou le Mourvèdre, apportant chacun leur lot de complexité, d’aromatique et de structure. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, a favorisé une belle concentration des baies, donnant au vin une puissance maîtrisée, une texture veloutée et des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une note légèrement iodée caractéristique du terroir côtier. La vinification, soignée et respectueuse, met en valeur le fruit, tout en conservant la fraîcheur et l’élégance propres à l’appellation.
Le Collioure fait partie des trésors du Roussillon, région baignée de soleil, bordée par la Méditerranée et dominée par les Pyrénées. Le vignoble, souvent en terrasses abruptes, repose sur des schistes qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant ainsi une maturité optimale des raisins. Les vignes, soumises à la tramontane et caressées par les embruns marins, bénéficient d’un microclimat donnant aux vins corps, chaleur et minéralité. Historiquement tournée vers les vins doux naturels de Banyuls, l’appellation Collioure s’est affirmée avec des rouges intenses, concentrés et élégants, à forte identité méditerranéenne.
L’Alchimiste 2019 s’accordera parfaitement avec des mets de caractère : un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf catalane, une côte de bœuf grillée, ou encore des plats typiques du Roussillon comme le civet de sanglier ou un cassoulet de la mer. Il accompagnera également des fromages affinés, tels qu’un vieux brebis des Pyrénées ou un bleu fermier.
Pour profiter pleinement de son bouquet et de sa texture, il est conseillé de servir ce Collioure rouge entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure en carafe. Vous découvrirez ainsi toute la complexité et l’âme du Roussillon dans votre verre.
