La Cuvée L’Alchimiste 2020 du Domaine Tambour, en appellation Collioure AOC, est un superbe rouge du Roussillon qui illustre magnifiquement le potentiel de ce terroir atypique. Cette cuvée, généralement élaborée à partir d’un assemblage emblématique de cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre ou le Carignan, se distingue par sa robe profonde et son nez intense où dominent les arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une subtile touche iodée, rappelant la proximité de la mer. L’élevage, souvent partiellement en fûts, apporte structure et élégance, avec des tanins bien intégrés et une jolie longueur en bouche.
Le vignoble du Roussillon, et plus précisément l’appellation Collioure, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par l’influence maritime de la Méditerranée. Les vignes s’accrochent à des coteaux escarpés, composés de schistes argileux qui drainent parfaitement et restituent la chaleur, favorisant la maturité optimale des raisins. Ce terroir unique donne naissance à des vins puissants, expressifs, mais toujours équilibrés par une fraîcheur caractéristique héritée de la brise marine. L’histoire de la région est marquée par un mariage des cultures catalane et française, ce qui se reflète également dans la cuisine locale.
Pour des accords mets-vins, la Cuvée L’Alchimiste de Collioure s’accorde parfaitement avec des plats méditerranéens riches en saveurs : agneau rôti aux herbes, tajine d’agneau aux abricots, magret de canard grillé ou encore une daube de bœuf à la catalane. Les saveurs puissantes d’un cassoulet, d’une bouillabaisse épicée ou de légumes confits trouveront également un bel écho avec ce vin structuré, sans oublier la charcuterie locale ou un fromage affiné comme le brebis des Pyrénées.
Servez ce vin entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de la richesse de ses arômes et de la souplesse de sa texture. Il peut également bénéficier d’une aération en carafe une à deux heures avant le service, surtout dans sa jeunesse, afin de permettre à ses nuances complexes de pleinement s’exprimer. Un vin à savourer dans les cinq à huit ans pour en apprécier toutes les promesses.
