Le Domaine Tambour propose ici sa cuvée L'Alchimiste 2012, un Collioure rouge issu de l'excellence du terroir roussillonnais. Cette appellation, nichée entre Méditerranée et Pyrénées, produit traditionnellement des vins puissants, généreux et empreints d’authenticité. L’assemblage typique de Collioure met à l’honneur principalement le Grenache noir, accompagné de Mourvèdre et de Syrah, avec parfois une touche de Carignan. Ce 2012 développe une robe profonde aux reflets grenat, un nez riche de fruits noirs mûrs, de garrigue, d'épices et de notes légèrement animales dues à l'évolution. En bouche, l’équilibre entre densité, fraîcheur et minéralité porte la typicité saline offerte par la proximité de la mer. Les tanins sont fondus, soyeux, dans une finale longue et chaleureuse.
La région de Collioure, située à l’extrême sud du Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen sec, très ensoleillé et ventilé par la Tramontane, avec des variations importantes dues au relief. Le sol, constitué principalement de schistes bruns et noirs sur des pentes abruptes, confère au vin sa tension minérale et ses arômes complexes. Ce terroir, entre montagne et mer, forge des vins d’une grande singularité, héritiers d’une tradition vinicole ancienne, marquée par la passion des vignerons pour ces paysages escarpés et spectaculaires.
Ce Collioure rouge sec s’accordera à merveille avec une cuisine du Sud, relevée et ensoleillée. Il sublimera un agneau de lait rôti au romarin, un civet de sanglier, des côtes de bœuf grillées ou des plats catalans comme la cargolade (escargots grillés), la charcuterie ibérique, ou encore une bouillabaisse relevée d’ail et de safran grâce à son profil ample et sa belle intensité aromatique.
Pour la dégustation, veillez à servir cette cuvée L'Alchimiste à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler pleinement la richesse de ses arômes. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service pour l’aérer et ainsi permettre à toute sa complexité de s’exprimer.
