Avis Viniou
La cuvée Les Schistes de Vallbonne 2017 du domaine Terres des Templiers, en appellation Collioure AOC, illustre parfaitement la richesse des vins blancs secs du Roussillon. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens (souvent grenache blanc, grenache gris, ou macabeu), ce vin affiche une belle complexité aromatique, révélant des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes mûrs et une subtile minéralité, rehaussée par une touche florale. Le terroir de Collioure, caractérisé par ses sols de schistes en terrasses abruptes dominant la Méditerranée, imprime au vin une fraîcheur saline et une tension élégante. La vinification, respectueuse des raisins et du terroir, privilégie l’expression pure du fruit et du terroir, sans excès de boisé, pour préserver l’équilibre entre richesse et vivacité.
La région du Roussillon, et notamment le vignoble de Collioure, bénéficie d’un microclimat exceptionnel : ensoleillement très important, influence rafraîchissante de la mer, mais aussi forte tramontane qui assainit les vignes et concentre les arômes. Ces conditions uniques, alliées à la rudesse des sols schisteux, permettent d’obtenir des raisins sains et expressifs, produisant des vins à forte personnalité. Le vignoble de Collioure, né de la tradition viticole des moines bénédictins et des Templiers, perpétue le savoir-faire séculaire de cette enclave catalane, où la vigne est omniprésente sur les coteaux escarpés.
Pour sublimer ce Collioure blanc sec, privilégiez des accords qui mettent en valeur sa fraîcheur saline et sa matière stylée : poissons grillés (daurade, loup de mer), fruits de mer, carpaccio de Saint-Jacques, ou encore une bouillabaisse légère. Les plats catalans comme les anchois de Collioure, une assiette de coquillages ou une salade de poulpe seront également à la hauteur. Côté fromages, un chèvre frais ou une tomme de brebis affinée feront écho à sa minéralité.
Pour la dégustation, servez ce vin frais, à une température idéale de 10-12°C, afin de révéler toute sa complexité aromatique sans brider sa rondeur. Vous apprécierez ainsi toute la finesse et la typicité de ce blanc de terroir méditerranéen.
