Avis Viniou
La cuvée Les Schistes de Vallbonne 2016 du domaine Terres des Templiers est un vin blanc sec issu de l'appellation Collioure AOC, nichée au cœur du Roussillon, dans le sud de la France. Ce vin est généralement élaboré à partir de cépages traditionnels de l'AOC Collioure, comme le grenache blanc, le grenache gris, voire un soupçon de vermentino ou de roussanne selon les assemblages du millésime. La particularité de cette cuvée provient de son terroir exceptionnel, les schistes de Vallbonne, qui confèrent au vin une tension minérale et une belle fraîcheur. La vinification privilégie l’expression du fruit et la pureté aromatique, avec souvent une fermentation en cuve inox et un élevage court afin de préserver la vivacité et la finesse du bouquet.
La région de Collioure bénéficie d'un microclimat unique : l’influence maritime du bord de Méditerranée tempère les ardeurs du soleil catalan, tandis que le terrain accidenté favorise des coteaux abrupts où la vigne s’accroche difficilement. Les sols de schistes dominent, apportant caractère, salinité et minéralité aux vins blancs produits ici. Le Roussillon est une région viticole riche d’histoire, marquée par la présence des moines et la tradition de cultures en terrasses. Terres des Templiers, héritier de cette tradition, s’attache à sublimer ces conditions naturelles pour offrir des vins d’une grande expression.
Ce Collioure blanc 2016 s’associe merveilleusement avec la cuisine méditerranéenne. Il sera parfait avec des poissons grillés, une dorade au fenouil ou des crustacés comme les gambas. On peut aussi l’accorder avec une anchoïade, des fromages de chèvre frais ou des tapas à base de légumes grillés. Les plats typiques catalans, comme un suquet de peix (ragoût de poisson), révèlent toute l’harmonie du vin avec sa région d’origine.
Pour apprécier cette cuvée dans les meilleures conditions, il est conseillé de la servir fraîche, mais pas glacée, autour de 10-12°C. Une légère aération en carafe peut également lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce vin peut se déguster dès à présent ou être conservé encore deux à trois ans pour offrir une évolution intéressante sur des notes plus miellées.
