Vins Collioure Domaine Tambour - Cuvée Adrien Herre - 2019

Le Domaine Tambour, situé au cœur du Roussillon, signe ici une belle expression de la cuvée Adrien Herre 2019 en appellation Collioure AOC. Ce rouge sec, issu principalement de cépages traditionnels de la région comme le Grenache, la Syrah, voire le Mourvèdre et le Carignan, offre une robe profonde, aux reflets violacés. Au nez, on retrouve des arômes intenses de fruits noirs confiturés, de mûre et de cassis, relevés par des notes d’épices douces, de garrigue et une touche subtile de réglisse. En bouche, la structure est puissante mais bien équilibrée, avec des tanins souples et une belle fraîcheur sur la finale. Cette cuvée est le reflet d'une vinification attentive, souvent réalisée en cuves inox ou béton pour préserver la pureté du fruit, ponctuée d’un élevage sous bois modéré visant à souligner la complexité sans masquer la typicité du terroir.

Le vignoble de Collioure, tout au sud du Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé et venteux, favorisant une maturation optimale des raisins. Les vignobles en terrasses s’étendent sur des sols schisteux, qui apportent au vin une minéralité caractéristique et un équilibre remarquable. Historiquement, la région est réputée pour ses vins puissants, héritage d’une longue tradition viticole marquée par les reliefs escarpés des Pyrénées Orientales plongeant dans la mer Méditerranée.

Pour sublimer ce Collioure rouge, privilégiez des mets de caractère. Les viandes grillées, l’agneau rôti aux herbes, un civet de sanglier ou encore une daube de bœuf aux olives noires s’accordent à merveille avec la puissance aromatique et la structure tannique du vin. Côté fromages, optez pour des pâtes pressées bien affinées ou un Bleu des Causses. Pour un accord régional, une anchoïade ou une gardiane de taureau seront des compagnons parfaits.

Avant de le servir, je vous conseille de carafer ce vin une heure à l’avance pour qu’il exprime pleinement sa palette aromatique. Dégustez-le idéalement entre 16 et 18°C, température qui révèlera toute la richesse de ce Collioure dans sa jeunesse, tout en permettant d’apprécier son potentiel de garde.