Vins Collioure Clos Saint Sebastien - L'Ame - 2021

Avis Viniou

Le Clos Saint Sebastien propose ici, avec la cuvée L’Ame 2021 en blanc demi-sec, une interprétation gourmande du terroir singulier de Collioure. Issu de cépages traditionnels de la région, majoritairement Grenache blanc et Gris complétés parfois par du Vermentino, ce vin exprime à la fois la générosité du soleil méditerranéen et la fraicheur apportée par la proximité de la mer. Le millésime 2021 se distingue par un bel équilibre grâce à une vinification minutieuse et un élevage soigné, qui permettent de préserver les arômes floraux et fruités tout en développant une texture légèrement ample due à la douceur résiduelle du demi-sec. Au nez, vous retrouverez des notes de pêche blanche, de fruits exotiques, d’agrumes confits et quelques touches florales, le tout rehaussé par une jolie minéralité.

La région de Collioure, nichée au sud du Roussillon, est réputée pour ses coteaux abrupts de schistes plongeant sur la Méditerranée et bénéficiant d’un microclimat unique. Ici, la vigne profite d’un ensoleillement exceptionnel, de la tramontane et d’une influence marine qui modère les fortes chaleurs. Les sols pauvres contraignent la vigne à s’enraciner en profondeur, donnant aux vins de Collioure une belle concentration aromatique et une fraîcheur maritime singulière. L’histoire viticole de Collioure est intimement liée à celle du Banyuls, mais les blancs secs et demi-secs, plus rares, séduisent désormais les amateurs de vins équilibrés et originaux.

Ce blanc demi-sec de Collioure s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne : optez pour des poissons grillés relevés d’une pointe d’agrumes, des gambas à la plancha, une bouillabaisse revisitée ou, pourquoi pas, un fromage de brebis affiné de la région. Il accompagnera également avec élégance des plats sucrés-salés, comme un tajine au citron confit ou un curry doux de volaille. Pour une expérience authentique, pensez à des rousquilles catalanes ou une tarte aux abricots.

Pour profiter au mieux de la palette aromatique et de la vivacité de cette cuvée, je vous conseille de servir le Clos Saint Sebastien L’Ame blanc 2021 à une température de 10-12°C. Ce sera la clé pour mettre en valeur sa fraîcheur, sa douceur subtile et sa belle longueur en bouche.