Vins Collioure Domaine Coume del Mas - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Coume del Mas 2021 en Collioure blanc demi-sec se distingue par une belle originalité pour cette appellation. Élaboré à partir de cépages typiques de la région, comme le Grenache Gris, le Grenache Blanc ou parfois le Vermentino, il bénéficie d’une vinification minutieuse qui respecte l’éclat du fruit tout en apportant une certaine rondeur. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée dans le Roussillon, offre généralement de la fraîcheur, de la vivacité et une belle maturité de raisin. Ce vin demi-sec, grâce à sa douce sucrosité, exprime des arômes floraux subtils, de fruits à chair blanche, d'agrumes mûrs et une légère touche minérale qui rappelle le terroir schisteux escarpé des côtes de Collioure.

La région du Roussillon, nichée entre Méditerranée et Pyrénées, bénéficie d’un climat ensoleillé, chaud et sec, mais aussi de l’influence maritime qui tempère la chaleur et apporte de la fraîcheur aux raisins. Les sols de Collioure, composés de schistes brun foncé, apportent une signature minérale aux vins et permettent aux vignes de s’accrocher sur des pentes abruptes, ce qui assure une maturation optimale et une concentration aromatique. L’histoire viticole de Collioure est ancienne : elle s’enracine dans une tradition qui a su conjuguer vins doux naturels et vins secs au fil des siècles, offrant aux amateurs une gamme étonnante de textures et de profils.

Pour accorder ce Collioure blanc demi-sec, privilégiez des plats de la mer comme des gambas grillées, un ceviche de dorade ou une lotte à la catalane en sauce safranée. Son subtil sucre résiduel se marie également aux cuisines asiatiques, par exemple avec des crevettes au curry doux. Les fromages régionaux à pâte molle, tel un brie de brebis, sont aussi de belles options, tout comme l’incontournable brasucade de moules, spécialité de la côte roussillonnaise.

Je vous conseille de servir ce vin frais mais non glacé, à une température idéale de 10-12°C, afin de préserver ses arômes complexes et son équilibre en bouche. Prévoyez de l’ouvrir 10 à 15 minutes avant la dégustation pour lui permettre de mieux s’épanouir et révéler toute sa gourmandise.