Vins Collioure M. Chapoutier - 2015

Ce Collioure 2015 du domaine M. Chapoutier est un vin rouge sec qui reflète admirablement la personnalité solaire du Roussillon. Issu principalement des cépages traditionnels du sud, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, il bénéficie de vignes plantées sur des coteaux abrupts, aux sols de schistes caractéristiques de la région, surplombant la Méditerranée. La vinification privilégie l’expression du fruit, souvent avec une macération longue et un élevage partiel en fûts pour assouplir la structure et affiner les tanins. Le millésime 2015, élégant et généreux, offre une robe profond rubis et un nez aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, avec de subtiles notes fumées et iodées, typiques de l’influence maritime du terroir de Collioure.

La région du Roussillon, située à la pointe sud de la France, est renommée pour ses paysages escarpés entre mer et montagne. Le climat y est méditerranéen, chaud et sec, favorisé par une importante exposition au soleil et une faible pluviométrie. Les sols de schistes favorisent un enracinement profond et une belle minéralité dans les vins. Collioure possède une histoire viticole séculaire, souvent associée à la production de vins doux naturels, mais elle s’illustre également par ses rouges secs puissants et charpentés tels que celui-ci.

Pour accompagner ce Collioure 2015, privilégiez une cuisine méditerranéenne : il fera merveille avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, des grillades de viandes ou des plats typiques comme la bouillabaisse ou la gardianne de taureau. Les fromages affinés à pâte dure ou un cassoulet traditionnel s’accorderont également à sa structure généreuse et à sa touche épicée.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure s’il est dégusté jeune, afin de révéler pleinement ses arômes et d’assouplir ses tanins encore présents. Profitez de sa belle expression, et sachez que ce millésime pourra également se bonifier en cave quelques années supplémentaires.