Le Domaine Pietri Geraud signe avec la cuvée Sine Nomine 2013 un Collioure rouge de caractère, reflet fidèle de son appellation et du terroir du Roussillon. Issu d’un assemblage traditionnel, où les cépages grenache, syrah et mourvèdre tiennent une place centrale, ce vin exprime toute l’intensité du sud catalan. Les vignes, souvent âgées, plongent leurs racines dans des sols de schistes, difficilement cultivables mais idéalement exposés à la lumière solaire intense. Vinifié avec précision, il présente une robe profonde et un nez gourmand de fruits noirs mûrs, d’épices douces, d’olive et de garrigue, poursuivi par une bouche ample, structurée mais sans lourdeur, conjuguant fraîcheur, tanins mûrs et longue persistance sur le fruit et les épices.
Le vignoble du Roussillon, et plus particulièrement l’appellation Collioure, s’étend sur des coteaux escarpés dominant la Méditerranée. Le climat y est typiquement méditerranéen, très ensoleillé, sec et venté, ce qui favorise l’expression aromatique des raisins et limite naturellement les maladies. Les sols de schistes bruns et noirs, pauvres et filtrants, obligent la vigne à puiser en profondeur, concentrant ainsi les saveurs et conférant aux vins une signature minérale unique. Le Collioure partage son terroir avec les célèbres Banyuls, alternant ainsi entre vins secs puissants et vins doux naturellement.
Pour profiter pleinement de la richesse et de la structure de ce Collioure rouge, privilégiez des accords avec des plats du sud, comme un agneau rôti aux herbes de la garrigue, un civet de sanglier, ou des côtelettes de mouton grillées. Les saveurs d’anchois de Collioure ou une daube catalane à base de bœuf accompagnent à merveille ses notes d’épices et de fruits mûrs.
Servez ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe si possible, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de dévoiler toute la complexité de son bouquet. Pour une expérience optimale, accompagnez-le de plats généreux et légèrement épicés, en profitant de sa belle aptitude au vieillissement.
