Le Domaine Pietri-Geraud signe ici avec la cuvée Sine Nomine 2021 un Collioure rouge d’une grande personnalité. Cette cuvée d’assemblage réunit les cépages typiques du Roussillon, principalement le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, tous élevés sur les terrasses schisteuses qui dominent la Méditerranée. En 2021, les conditions météorologiques ont favorisé une belle maturité des raisins, apportant puissance et fraîcheur. La vinification traditionnelle, avec des macérations longues, permet d’extraire intensité aromatique et texture veloutée, tandis qu’un passage en fût de chêne modère l’ensemble avec des notes délicatement boisées sans masquer le fruit.
Le vignoble de Collioure s’étend sur les premiers contreforts des Pyrénées orientales, là où la montagne rencontre la mer. Exposés aux vents marins, les ceps plongent leurs racines dans des sols de schistes noirs qui drainent parfaitement, condition idéale pour produire des vins d’une profondeur rare. Cette région, au climat chaud et ensoleillé tempéré par la Tramontane, bénéficie d’une tradition viticole millénaire héritée des Grecs puis des moines bénédictins. On retrouve dans les vins rouges de Collioure toute la typicité du terroir : richesse, structure et expression du fruit mûr, souvent accompagnés d’épices et de notes mentholées.
Ce Collioure Sine Nomine 2021 se mariera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, de l’agneau de lait rôti aux herbes du maquis, ou encore des plats méditerranéens comme une daube catalane ou un thon mi-cuit aux épices. Les fromages affinés, en particulier ceux au lait de brebis, seront également de très bons compagnons.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce rouge élégant mérite également quelques années de garde pour gagner en finesse et en harmonie.
