Le Collioure rouge 2024 du Domaine Madeloc est un vin sec qui illustre le caractère affirmé de cette appellation emblématique du Roussillon. Généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels tels que la Syrah, le Grenache Noir, le Mourvèdre et parfois le Carignan, il offre un profil aromatique riche et généreux, dominé par des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et parfois de notes subtiles de cacao ou de réglisse. Le millésime 2024, encore jeune, promet une belle fraîcheur associée à une matière dense et élégante. Vinifié en cuves et souvent élevé partiellement en fûts, le Collioure rouge bénéficie d’une extraction maîtrisée pour conserver à la fois la puissance du terroir et la finesse du fruit.
La région du Roussillon, et plus particulièrement le terroir de Collioure, se distingue par ses pentes escarpées plongeant dans la Méditerranée, ses schistes bruns et noirs qui emmagasinent la chaleur, et son climat ensoleillé, chaud et ventilé par la Tramontane. Ce terroir, autrefois réputé pour ses vins doux naturels, démontre aujourd’hui un potentiel tout aussi grand pour des rouges secs de garde, intenses, expressifs et gorgés de soleil. Depuis l’Antiquité, la vigne prospère ici sur des versants spectaculaires, conférant aux vins une typicité remarquable.
À table, ce Collioure rouge accompagnera idéalement les viandes grillées, l’agneau rôti parfumé aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore des plats méditerranéens épicés tels que l’axoa de veau ou une morue à la catalane. Il sera également sublime avec des fromages affinés ou un civet de sanglier, tous deux mettant en valeur sa structure et ses arômes.
Pour profiter pleinement de sa richesse et de sa jeunesse vibrante, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après une heure en carafe afin d’aérer le vin et de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra se déguster dès à présent sur le fruit, mais bénéficiera aussi de quelques années en cave pour gagner en complexité et en rondeur.
