Le Domaine Madeloc 2008, en appellation Collioure AOC, est un vin rouge sec issu du terroir singulier de la Côte Vermeille, au cœur du Roussillon. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de Grenache, de Syrah, et parfois de Mourvèdre et Carignan, le millésime 2008 révèle une complexité remarquable résultant de raisins mûrs, gorgés de soleil et vendangés à la main sur des coteaux abrupts aux sols schisteux. La vinification, soigneuse, s'appuie sur des extractions douces pour préserver la finesse des tanins tout en révélant la concentration en fruit, typique de cette année généreuse, marquée par une certaine fraîcheur.
Collioure, enclavée entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, possède un microclimat exceptionnel avec plus de 300 jours d’ensoleillement par an, tempérés par la tramontane et l’influence maritime. Le sol de schistes noirs confère au vin une minéralité distinctive et une profondeur aromatique, sublimant la maturité du raisin tout en conservant une belle vivacité. La région, historiquement tournée vers la vigne, partage ses coteaux avec le vignoble de Banyuls, mais se distingue par ses rouges secs puissants, épicés et élégants.
Ce Collioure 2008 du Domaine Madeloc s’accorde parfaitement avec une cuisine de caractère typique du Roussillon. Essayez-le sur un agneau des Pyrénées confit aux herbes, une daube de bœuf aux olives noires ou encore un magret de canard rôti. Il sublime aussi les plats à base de poissons de roche, comme une bouillabaisse revisitée, ou des fromages affinés, notamment un vieux brebis des Pyrénées.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, en veillant à l’aérer une heure avant de le savourer. Cette étape est essentielle pour permettre à ses arômes mûrs de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue de pleinement s’exprimer, rendant chaque gorgée d’une grande gourmandise et complexité.
