Le Mas Pams 2009 Collioure AOC est un vin rouge sec emblématique du Roussillon, façonné à partir d'assemblages typiques de la région, souvent dominés par la Syrah, le Grenache noir et le Mourvèdre. Ce millésime 2009 a bénéficié d'une année solaire, permettant une maturité optimale des raisins, ce qui se traduit par une belle concentration aromatique. Le terroir de Collioure, adossé aux Pyrénées et regardant la Méditerranée, se caractérise par des sols schisteux très pentus, qui obligent la vigne à s'enraciner profondément et favorisent des rendements faibles, pour une intensité remarquable dans les vins. La vinification au Mas Pams met généralement en valeur la puissance du fruit, tout en maîtrisant l'extraction des tanins pour conserver finesse et élégance.
La région du Roussillon, et plus spécifiquement Collioure, dispose d'un climat typiquement méditerranéen, marqué par un ensoleillement généreux, des vents rafraîchissants et une pluviométrie limitée. Ce contexte favorise la concentration et la maturité des raisins, tout en préservant une belle fraîcheur, caractéristique essentielle pour équilibrer la richesse des rouges. L’histoire viticole de Collioure remonte à l’Antiquité, avec une tradition soucieuse de la qualité, qui s’est réaffirmée lorsque l’appellation a été reconnue en 1971. Les coteaux escarpés et la proximité de la mer impriment aux vins une minéralité et une complexité singulières.
Pour magnifier ce Collioure rouge 2009, privilégiez des plats de caractère typiques du Sud, tels qu'une daube de bœuf aux olives, un agneau aux herbes de la garrigue ou encore un magret de canard grillé. L’accord avec des plats régionaux à base d’anchois ou de charcuterie catalane fonctionne également très bien, car le vin supporte des saveurs prononcées et légèrement épicées.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin aux alentours de 15-17°C après un passage en carafe d’une heure, afin de laisser s’exprimer pleinement les arômes complexes de fruits noirs, d’épices, de réglisse et de notes légèrement fumées issues de son évolution. Ce vin accompagnera à merveille les repas conviviaux entre amis ou en famille.
