Le Mas Pams 2010, issu de l’appellation Collioure AOC, est un vin rouge sec emblématique du Roussillon. Ce cru s’appuie typiquement sur les cépages méditerranéens comme le Grenache noir, la Syrah ou le Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan. Le millésime 2010 signe une belle année en Roussillon, avec des maturités lentes, idéales pour exprimer la profondeur du fruit et des tanins bien intégrés. Les vignes de Collioure s’étendent sur des coteaux de schistes abrupts qui surplombent la mer Méditerranée, donnant aux vins de ce terroir une signature minérale, de la structure et un grand potentiel de garde. La vinification y est souvent traditionnelle, avec des fermentations longues et un élevage en cuve ou en fût visant à préserver l’éclat du fruit tout en lui permettant de gagner en complexité.
La région de Collioure, située à l’extrême sud du Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par l’influence marine et le fameux vent de la Tramontane. Les sols principalement composés de schistes noirs apportent une identité forte: ils favorisent un enracinement en profondeur et confèrent au vin une belle salinité et des notes fumées. Les vignobles y sont façonnés en terrasses étroites, témoignant d’une viticulture héroïque et historique, héritée des moines bénédictins puis perfectionnée par des générations de vignerons.
La puissance et la finesse du Mas Pams Collioure 2010 en font un compagnon de choix pour une cuisine méditerranéenne ou catalane. Il se mariera subtilement à un agneau rôti aux herbes, un civet de sanglier, une daube de bœuf, ou bien des plats de poissons de roche à la tomate et laurier, typiques du littoral. On peut aussi proposer des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux brebis ou du comté.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Il convient de le carafer une heure à l’avance afin que les arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue s’ouvrent pleinement. Sa belle structure saura également ravir les amateurs de vins de caractère au fil des ans, voire après quelques années supplémentaires de garde.
