Vins Collioure Coume del Mas - Folio Edition Spéciale - 2024

La cuvée Folio Edition Spéciale 2024 du domaine Coume del Mas est un vin blanc sec issu de l'appellation prestigieuse Collioure AOC, nichée au cœur du Roussillon. Elaborée à partir d'un assemblage de cépages autochtones adaptés à l’influence maritime, cette cuvée met en avant la fraîcheur et la complexité aromatique propres à ce terroir unique, où les vignes s'accrochent aux dernières pentes rocheuses plongeant vers la Méditerranée. La vinification soignée, souvent en petites cuves pour préserver la pureté du fruit, valorise la minéralité caractéristique du schiste local. Le nez dévoile des notes de fleurs blanches, d’agrumes juteux et de fruits à chair jaune, enrichies d’une touche saline subtile, reflet direct de la proximité de la mer.

Le Collioure AOC fait partie des appellations les plus méridionales de France, à la croisée des influences espagnoles et occitanes. Son climat méditerranéen, très ensoleillé et venté, permet de pousser la maturité des raisins tout en conservant une remarquable fraîcheur grâce aux brises marines. Les sols schisteux, pauvres et bien drainés, favorisent des rendements faibles mais concentrés en arômes. L’histoire du vignoble, anciennement rattaché au célèbre Banyuls pour ses vins doux, privilégie désormais la production de vins tranquilles d’excellence, révélant toute la typicité de ce terroir escarpé.

Ce vin blanc sec à la fois intense et subtil se mariera idéalement avec des produits de la mer : un filet de loup grillé au fenouil, des encornets farcis à la catalane, ou encore une bourride légère de poissons blancs. Les fromages frais de brebis ou une salade estivale aux agrumes feront également ressortir la vivacité et la finesse de la cuvée Folio.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais entre 10 et 12°C. Cette température mettra en valeur la pureté aromatique et la belle tension minérale du vin. Prenez le temps de laisser le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour apprécier toute la complexité de cette cuvée d’exception.