La Cuvée du Seris 2001, issue de l’appellation Collioure AOC, est un vin rouge du Roussillon qui incarne la générosité et la typicité de ce terroir méridional. Généralement, les rouges de Collioure sont élaborés à partir d’un assemblage de cépages méditerranéens, principalement Grenache, Mourvèdre et Syrah, parfois complétés par du Carignan. Le millésime 2001, marqué par une belle maturité, a permis aux raisins d’atteindre une concentration optimale, tout en conservant une belle fraîcheur grâce à la proximité maritime. La vinification traditionnelle privilégie l’extraction douce pour préserver la finesse des tanins, tout en valorisant la richesse aromatique propre à ces raisins gorgés de soleil.
Le Roussillon, région blottie entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et de sols schisteux, terrasses abruptes et parcelles escarpées qui dominent la côte. Ce terroir contraignant donne naissance à des vins puissants, mais dotés d’une élégante minéralité issue des sols et d’une salinité singulière due à la proximité de la mer. Historiquement, la région est connue pour ses vins doux naturels, mais Collioure brille aujourd’hui par ses rouges secs, intenses et complexes, qui expriment à la fois la chaleur du climat et la fraîcheur marine.
Ce vin dévoilera toute sa profondeur auprès de mets méditerranéens gourmands : un agneau aux herbes de garrigue, un magret de canard aux figues ou une daube de bœuf au vin rouge seront parfaits. Les plats locaux, comme la bouillabaisse catalane ou un thon grillé à la plancha, accompagnent également à merveille la structure et la générosité de la Cuvée du Seris 2001, qui saura aussi sublimer des fromages affinés à pâte dure.
Pour savourer pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une heure à l’avance afin de libérer toute la palette aromatique de ce millésime déjà patiné par le temps.
