Vins Collioure Les Hauts de Templars - Premium - 2022

Les Hauts de Templars 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Collioure AOC, dans la région du Roussillon, au sud-ouest de la France. Élaboré à partir d’un assemblage typiquement méditerranéen, cette cuvée premium mêle généralement des cépages tels que la Syrah, le Grenache noir et le Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan. Le millésime 2022, marqué par de belles conditions climatiques, propose des raisins à pleine maturité, offrant au vin une expression riche, généreuse, et toute en équilibre. La vinification est soignée, avec des extractions délicates et un élevage en cuve ou en barrique selon la philosophie de la propriété, permettant de conserver le fruité éclatant tout en structurant le vin.

Le vignoble de Collioure s’étend sur les contreforts immédiats des Pyrénées, plongeant vers la Méditerranée. Il bénéficie d’un climat chaud et solaire, tempéré par l’influence marine, aux précipitations assez faibles. Les sols de schistes bruns et noirs, très caillouteux, apportent une excellente minéralité et favorisent la concentration aromatique des baies. La région, marquée par une histoire viticole millénaire – héritée des templiers et des moines – est célèbre pour ses vins racés, à l’image des grands rouges méditerranéens.

Ce Collioure rouge accompagne parfaitement une cuisine du sud. Il s’accorde idéalement avec un tajine d’agneau aux abricots, une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence ou un cassoulet catalan. Les poissons puissants à la sauce tomate, comme la morue à la catalane, se marient également avec sa structure et sa fraîcheur. En version locale, accompagnez-le de charcuteries des Albères ou d’un civet de sanglier.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin qu’il exprime l’ensemble de sa palette aromatique. Ce vin peut se déguster dès à présent mais gagnera en complexité après deux à cinq ans de cave.