La Cuvée de la Salette 2012, issue de l’appellation Collioure AOC, est un rosé sec qui incarne à merveille la richesse de ce terroir méditerranéen du Roussillon. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Cinsault ou la Syrah selon les assemblages, ce vin de 2012 présente une robe saumonée brillante, typique des rosés de Collioure. La vinification en pressurage direct ou parfois par saignée vise à conserver fraîcheur et fruité, tout en exprimant la puissance et la minéralité du terroir. La maturité du millésime 2012 apporte de la complexité, avec des notes qui évoquent la fraise mûre, la pêche de vigne, des nuances florales et quelques touches épicées.
Collioure, nichée entre la Méditerranée et les premiers contreforts des Pyrénées, profite d’un climat chaud, sec et ensoleillé, tempéré par la tramontane et les brises marines. Les vignes s'accrochent à des terrasses schisteuses en forte pente, conférant aux vins une minéralité remarquable et une grande concentration aromatique. L'histoire viticole de la région est ancienne, intimement liée à la culture catalane, et les vins rosés de Collioure affirment aujourd’hui une vraie personnalité, à la fois gourmande et structurée.
Ce rosé sec accompagnera idéalement la cuisine méditerranéenne aux saveurs marquées. Il se marie à la perfection avec une salade catalane, une fideuà aux fruits de mer, des gambas grillées ou encore des anchois de Collioure. Plus audacieux, il s'accordera aussi avec un tajine de poulet aux abricots, alliant fruité, épices et fraîcheur.
Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce Collioure rosé entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes en carafe mettra en valeur son potentiel aromatique. Il peut se déguster aujourd'hui, mais si bien conservé, il continuera à exprimer son caractère jusqu'à 3 à 4 ans après le millésime.
