Vins Collioure Domaine Mas Blanc - Clos du Moulin - 2019

Le Domaine Mas Blanc, avec sa cuvée Clos du Moulin 2019 en appellation Collioure AOC, nous plonge dans la richesse des rouges du Roussillon. Cette cuvée, vinifiée à partir d’un assemblage traditionnel des cépages typiques de la région, comme le Grenache noir, la Syrah, le Mourvèdre et parfois de vieux Carignans, s’exprime par une texture dense et une belle intensité aromatique. Le millésime 2019 a bénéficié d’une belle maturité des raisins, donnant au vin une structure tannique équilibrée et une profondeur fruitée marquée par des notes de fruits noirs mûrs, une touche d’épices et parfois des accents de garrigue. La vinification met l’accent sur l’expression du terroir avec des extractions maîtrisées et souvent un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et rondeur.

La région du Roussillon, et plus particulièrement l’appellation Collioure, est bordée par la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, offrant un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence marine. Les sols de schistes noirs, parfois mêlés de quartz et d’argile rouge, favorisent la maturité des cépages tout en conservant leur fraîcheur. Historiquement, Collioure a été marquée par la dualité entre production de grands vins secs et de vins doux naturels, mais ses rouges secs se sont imposés par leur puissance, leur complexité et leur aptitude à la garde. Cette mosaïque de terroirs et cette riche tradition viticole se lisent dans chaque verre de Clos du Moulin.

Pour sublimer ce vin charpenté aux notes méditerranéennes, orientez-vous vers des viandes savoureuses comme un agneau de lait des Pyrénées rôti aux herbes, un magret de canard grillé, ou encore une daube de bœuf à la catalane. Les saveurs méditerranéennes telles que le confit de légumes et l’aubergine à la tomate relèvent également l’ensemble. Côté fromages, les pâtes pressées affinées ou un vieux brebis des Pyrénées s’accorderont à merveille.

Dégustez ce Collioure rouge à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe une heure avant le service pour libérer tous ses arômes et offrir rondeur et finesse à votre dégustation.