Vins Collioure Le Dominicain - Colline Mariane - 2018

La cuvée Colline Mariane 2018 du Domaine Le Dominicain est un vin rouge sec issu de l’appellation Collioure AOC, nichée dans la splendide région du Roussillon, en France. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel des cépages locaux tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, cette cuvée reflète la richesse et la générosité de son terroir méditerranéen. Le millésime 2018, marqué par un bel équilibre climatique, offre des vins puissants, structurés et dotés d’une belle maturité fruitée. La vinification respecte l’expression du fruit, favorisant une extraction douce et une parfaite intégration du bois, pour un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et aux notes de garrigue caractéristiques.

La région de Collioure bénéficie d’un climat solaire et venteux, adouci par la proximité immédiate de la Méditerranée. Les vignes plongent leurs racines dans des terrasses abruptes de schistes, qui permettent une excellente régulation thermique et hydrique, offrant aux raisins une belle concentration aromatique. La tradition viticole de Collioure est intimement liée à son histoire de port marchand et de lieu d’inspiration d’artistes. Les vins de cette appellation sont réputés pour leur intensité et leur élégance, reflets de ce terroir unique entre mer et montagne.

Pour accompagner l’intensité de la cuvée Colline Mariane 2018, privilégiez des mets structurés. Elle sera merveilleusement mise en valeur avec un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore une charcuterie locale telle que le fuet catalan. Les fromages affinés à pâte dure comme la tomme de brebis des Pyrénées sublimeront tout autant ses notes de fruits mûrs et d’épices.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération pour qu’il exprime pleinement la complexité de son bouquet. Dans sa jeunesse, il offre fougue et fraîcheur, mais une garde de quelques années révélera encore davantage la finesse de ses tanins et la profondeur de ses arômes.