Avis Viniou
Le Domaine Abbaye de Valbonne, cuvée 2005 en appellation Collioure, offre une belle expression des rouges du Roussillon. Ce vin, élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement grenache noir, mourvèdre, syrah et carignan, bénéficie d’un millésime particulièrement ensoleillé qui lui confère richesse et concentration. La vinification, généralement menée en cuves puis suivie d’un élevage en fûts pour adoucir les tanins, permet au vin de préserver la typicité des sols schisteux et d’exprimer pleinement les arômes méditerranéens. Le millésime 2005, après presque deux décennies, dévoile aujourd’hui des notes mûres de fruits noirs, d’épices douces, tapenade et une touche de garrigue en fond, tout en offrant une bouche structurée, profonde et harmonieuse.
Le vignoble de Collioure s'étend entre mer et montagne, sur des terrasses pentues dominant la Méditerranée, avec des sols de schistes qui apportent au vin une belle minéralité. Le climat, chaud et ensoleillé, tempéré en partie par les embruns marins et le vent, favorise une parfaite maturation des raisins et concentre les arômes. Historiquement rattaché à l’ancienne province du Roussillon, Collioure et sa voisine Banyuls sont célèbres pour leurs vins puissants, raffinés et empreints de tradition, héritage de la culture viticole catalane.
Ce Collioure rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine savoureuse et méditerranéenne. Il sublimera un agneau rôti aux herbes, des côtelettes de mouton grillées, mais aussi un magret de canard accompagné de figues ou des plats relevés comme un civet de sanglier. Pour un accord régional, suggérez une recette catalane telle que le "boles de picolat" (boulettes de viande en sauce), ou des fromages affinés typiques des Pyrénées.
À la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille quelques heures avant le service afin de permettre au vin de s’aérer pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler toute la palette aromatique et l’élégante structure de ce Collioure d’exception.
